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做红糖糯米藕,掌握好3个窍门:
一,莲藕糖藕批发一定要选粉藕,可不能随便用一种藕,这样一来很有可能做不出软糯的口感。
二,给莲藕里塞糯米的时候,记得用筷子帮忙,这么做可以让糯米塞得更紧实,做出来后每一个位置都会有蒸熟的糯米,好看又好吃。
三,炖煮的时候要多加水,避免糊底,还有煮好后要收汁,这样汤汁更香甜粘稠,吃起来口感好。宝农糖藕
做法:
将莲藕的外皮去掉,冲洗干净,注意了莲藕的两端不要切掉,等去皮洗净后,再将莲藕的一端切掉,切掉留着当盖子,另一端不要动,洗净就可以了。
然后把糯米塞进莲藕的小孔内,可以借助筷子操作,糯米要塞得紧实一些,这样做出来又好看又好吃,慢慢去弄不要太着急。
塞好糯米后,把刚切掉的盖子回归原位,再用牙签固定,建议多扎几个,宁可多不要少,如果煮的过程中牙签掉了,糯米就出来了,很容易变成失败品。
处理好后莲藕放进锅内,加足量水,水不能太少,避免烧干糊锅,再放入红糖、红枣,盖盖子大火煮开,再小火炖煮,一直煮到莲藕熟透为止,最少要炖两个小时,如果嫌时间太久,可以用高压锅,上汽后小火压一个小时,这样省了一半时间,炖出来也特别软糯。常熟市佳盛食品厂